طب وصيدليةفيديومقالات

التوفو فوائده وأنواعه

هل سمعت عن التوفو من قبل، أو جرَّبت تناوله مع أصدقائك؟ هو من المنتجات الغذائية الطرية اللينة المصنَّعة من فول الصويا، وهو شائعٌ في مطابخ الصين، واليابان، وكوريا، وجنوب شرق آسيا. 

لكن ما فوائده وأضراره، هذا ما سنوضِّحه في التقرير التالي.

ما هو التوفو؟

يُعتقد أنَّ التوفو يعود إلى عهد أسرة هان 206 قبل الميلاد- 220 ميلادية، وتتمثّل عملية تصنيعه من خلال نقع فول الصويا في الماء، ثمّ هرسه وغليه.

وخلال العملية ينفصل الخليط إلى كتل صلبة وحليب الصويا، وتُضاف إحدى مخثرات الملح، مثل: كلوريد الكالسيوم، والمغنيسيوم، والكبريتات إلى حليب الصويا لفصل الرواسب عن مصل اللبن، ثمّ يُسكب حليب الصويا في قوالب ليبقى مصل اللبن، ثمّ يتمّ تقطيع التوفو إلى مربعات، وتخزينه في أوعية أو أحواض مليئة بالماء.

اقرأ أيضاً: وجبات خفيفة قليلة الكربوهيدرات!

أنواع التوفو

  • التوفو المخلل: وهو نوع يكون كريمي القوام، وعادة ما يستعمل كـ “غموس” أو صلصة جانبية.
  • التوفو المدخن: يتم تدخين هذا التوفو بتقنيات خاصة، تمنحه نكهة غنية، ويمكن تناوله نيئاً.
  • التوفو المبهر: يتم تبهيره بشكل مسبق ببهارات أو صلصات خاصة.

المعلومات الغذائية للتوفو

يحتوي كل 100 غرام من التوفو على:

  • 8 غرامات من البروتينات.
  • 4 غرامات من الدهون.
  • 2 غرام من الكربوهيدرات.
  • 1 غرام من الألياف الغذائية.
  • 6 % من الحصة الموصى بها يومياً من الزنك.
  • 9 % من الحصة الموصى بها يومياً من المغنيسيوم.
  • 31 % من المنغنيز.
  • 11 % من النحاس.
  • 14 % من السيلينيوم.
  • 20 % من الكالسيوم.
  • 9 % من الحديد.
  • 12 % من الفسفور.

ولكن يجب التنويه هنا إلى أن القيمة الغذائية لكل نوع من التوفو تختلف قليلاً عن الأنواع الأخرى. 

اقرأ أيضاً: ماذا تعرف عن الثوم الأسود؟

وما هي فوائد التوفو إذاً؟

تحمل كل قطعة توفو العديدَ من الفوائد الصحية والتغذوية الرائعة، وهذه أهمها:

1- التوفو بديل مثالي للحوم الحمراء ولمصادر البروتينات الحيوانية، التي قد تحمل للجسم سعرات ودهوناً إضافية، وهذه أهم فوائد التوفو في هذا المجال:

2- مكافحة السرطانات: يحتوي التوفو على مضادات أكسدة تساعد في مكافحة مرض السرطان والوقاية منه، خاصة سرطان الرئة وسرطان الثدي والبروستاتا.

3- تخفيف أعراض انقطاع الطمث: يحتوي التوفو على مركبات نباتية خاصة، تشبه في تأثيرها تأثير بعض الهرمونات الأنثوية (خاصة الإستروجين)، الأمر الذي يجعل التوفو يساعد وبشكل كبير على تخفيف الأعراض التي ترافق مرحلة انقطاع الطمث وبشكل ملحوظ، خاصة الهبات الساخنة.

اقرأ أيضاً: هل من الخطأ وضع البيض في الثلاجة؟

4- مكافحة هشاشة العظام: بسبب غنى التوفو بالكالسيوم فإنَّ تناوله بانتظام يساعد على مكافحة هشاشة العظام، والتي تصيب الجسم عندما تبدأ مستويات الكالسيوم بالتدني.

5- مكافحة فقر الدم: تحتوي كل قطعة توفو على نسب ممتازة من الحديد، وبالتالي فإن التوفو يساعد على مكافحة فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.

أضرار تناول التوفو

يرتبط التوفو بالإصابة بالحالات الصحية الآتية:

  • سرطان الثدي: يحتوي التوفو على مركب الإستروجين النباتي الفيتواستروجينات Phytoestrogens، ولهذا المركب تأثير على الجسم يُشبه تأثير الإستروجين الذي يُنتجه الجسم فعلاً؛ وهو بهذا يمنع إنتاج الإستروجين الطبيعي ويزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
    ومن جانبٍ آخر وجدت بعض البحوث العلمية أنَّ الصويا قد تُغذِّي بعضَ أنواع سرطان الثدي، لأنّها قد تتصرّف في الجسم مثل الإستروجين، مع الإشارة إلى أنّ ذلك يعتمد على كمية الصويا المستهلكة، إضافة إلى الصحة العامة للمرأة. 

اقرأ أيضاً: تعالج حب الشباب وتقي من السرطان.. 5 نباتات طبّية في الطبيعة

  • مضادات التغذية: يحتوي التوفو على مواد مضادة للتغذية، مثل: الفايتات Phytates التي تمنع امتصاص المعادن، ممّا يتسبب في نقص الحديد، والزنك، والكالسيوم، والأكسالات التي تزيد احتمالية الإصابة بـحصوات الكلى.

شاهد أيضاً: فوائد ماء الليمون الساخن

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

نحن نقوم بلربح من الاعلانات يرجى ازالة مانع الاعلانات واعادة تحميل الصفحة