تحضير بيتزا البروكلي
طريقة تحضير بيتزا البروكلي
هذه المكونات تكفي لتحضير قطعتي بيتزا صغيرتين، تكفيان من 4 إلى 6 أشخاص. لذلك يُمكنك مضاعفة أو تقليل المكونات حسب رغبتك.
المكونات
مقادير العجين:
- 227 غراماً بادئ العجين المخمر
- 350 غراماً من دقيق الخبز
- 2 ملعقة كبيرة سكر حبيبات
- ½ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- 180 غراماً من الماء المثلج
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
مقادير الصلصة البيضاء (البشاميل):
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 كوب حليب
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة حديثاً
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
مكونات صلصة الثوم:
- رأس ثوم كامل مقشر ومفصل
- 1 كوب زيت زيتون (يكفي لتغطية الثوم)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
- 3 حبات فلفل حار مجفف
- 1 ورقة غار
مكونات التزيين:
- زيت الزيتون
- فص ثوم مهروس
- جبنة موزاريلا مبشورة
- بروكلي مطهوة على البخار
- صلصة بيضاء
- كونفيت الثوم
- جبن بارميزان مبشور
طريقة التحضير
تحضير العجين:
أضِف المُقبلات والدقيق والسكر والخميرة، وقم بمعالجتها حتى تمتزج جميع المكونات جيداً، وأضِف الماء تدريجياً حتى تصبح لزجة.
- اترك العجين مُغطىً في الخلاط 10 دقائق؛ للسماح للجلوتين بالراحة.
- أضِف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح، عالِج العجينة حتى تصبح متجانسة تماماً.
- على سطح عمل مدهون قليلاً بالزيت، قم بتشكيل العجين على شكل كرة. ثم ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وتغطى بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
- اتركها ترتاح لمدة 12-24 ساعة، وبعده ارفعها وقطِّعها إلى جزأين متساويين.
- شكِّل كل جزء على هيئة كرة واتركه مغطىً في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة إلى ساعتين قبل الخبز.
تحضير الصلصة البيضاء (البشاميل):
- ذوِّب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة/عالية.
- أضِف الدقيق ويخفق حتى لا تبقى كتل.
- أضِف الحليب ببطء، فقط بضع ملاعق كبيرة في كل مرة، واخفق المزيج.
- اطهِ لمدة 5 دقائق إضافية حتى يتماسك.
- أضِف الفلفل الأبيض وجوزة الطيب والملح.
- اتركها لتبرد واحتفظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة كونفيت الثوم:
- امزج جميع المكونات في قدر صغيرة.
- اطهها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- اتركها تبرد قبل إزالة فصوص الثوم، واحتفِظ بالزيت المنقوع بالثوم.
- خزِّن فصوص الثوم في وعاء محكم بالثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
الآن وقت التجميع والتزيين:
- ضع حجر بيتزا أو فولاذ خبز على الرف العلوي للفرن، وسخِّنه إلى 250 درجة سليزية.
- شكّل كرة عجين وافردها، ثم ادهنها بزيت الزيتون وفص الثوم المهروس، وأضِف جبن الموزاريلا المبشور والبروكلي المطهو على البخار.
- اخبزها مباشرة لمدة 12-15 دقيقة، وقم بتدوير البيتزا بشكل دوري؛ للحصول على لون بني متساوٍ.
- أخرِج البيتزا من الفرن واتركها تبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.
اقرأ أيضاً: طريقة تحضير سباغيتي كاربونارا
